牛肉新鲜的和冷冻哪个重量大?

冷冻牛肉重量更大，因为含有更多水分。

对比

新鲜牛肉：刚屠宰的牛肉含水量约60%-70%，重量接近实际肉质。切割后暴露在空气中，水分会慢慢蒸发，重量逐渐减轻。购买时看起来饱满，但存放几天后分量会变轻。

冷冻牛肉：冷冻过程中牛肉细胞结冰，体积膨胀。解冻时冰晶融化，部分水分流失，但整体重量仍比新鲜牛肉高10%-20%。冷冻锁住水分，减少蒸发，所以同等体积下更重。