关东煮和麻辣烫哪个利润大?

关东煮的利润比麻辣烫大。关东煮食材成本低，加工简单，汤底可反复使用，损耗少。麻辣烫食材种类多，损耗大，汤底更换频繁，成本较高。关东煮出餐快，人工成本低，整体利润空间更大。

对比

关东煮：关东煮用固定食材，如萝卜、海带、鱼丸等，采购价格低，保质期长。汤底每天只需补充调料，能熬煮3天以上。一份成本约2元，售价8元，毛利6元。一天卖200份，毛利1200元。人工只需1人操作，工资支出少。

麻辣烫：麻辣烫食材多样，蔬菜、肉类、海鲜等，价格高且易坏。汤底每天更换，成本约50元一份。一份成本5元，售价12元，毛利7元。一天卖150份，毛利1050元。需2人处理食材和煮制，工资支出多。