烤盘材质铝合金好还是碳钢?

铝合金烤盘轻便、导热快、不易生锈，适合日常烘焙；碳钢烤盘耐用、受热均匀、适合高温烤制，但需防锈处理。

对比

铝合金烤盘：重量轻，拿取方便，升温快，能节省能源。表面光滑，清洗容易，食物不易粘连。适合烤制饼干、蛋糕等需要快速受热的食品。价格较高，硬度较低，长期使用可能出现划痕。

碳钢烤盘：材质坚硬，耐高温，适合烤制披萨、肉类等需要长时间加热的食物。受热均匀，烤出的食物外脆内嫩。价格实惠，但容易生锈，每次使用后需涂油保养。初次使用需开箱处理，否则可能影响食物味道。