芝麻酱用热水还是温水?

芝麻酱用温水调开效果更好，热水容易导致酱料结块或变稀，影响口感和香味。

对比

温水：温水温度适中，大约在40度左右，能慢慢融化芝麻酱，保持顺滑质地，不会破坏酱料中的营养成分和香气，适合凉拌菜、火锅蘸料等需要保持原味的菜品。

热水：热水温度高，超过60度会让芝麻酱迅速结块，油脂分离，酱料变得稀薄，香味挥发快，口感发苦，适合快速调制但效果较差，适合拌面等需要快速稀释的场合。