奶酪要冷藏还是冷冻保存?

奶酪最好冷藏保存，冷冻会让质地变干、风味流失，短期存放（1-2周）放冰箱冷藏即可。

对比

冷藏保存：奶酪放在冰箱冷藏室，温度约4℃，能保持柔软口感和奶香。硬质奶酪可存放2-3周，软质奶酪1周左右。用保鲜膜包好，防止水分蒸发和串味。开封后尽快食用，避免滋生细菌。

冷冻保存：冷冻适合长期存放（超1个月），但奶酪会变硬，水分结冰后解冻易出现颗粒感或裂痕。风味会变淡，尤其软质奶酪如布里或奶油奶酪，解冻后质地可能变得松散。硬质奶酪如帕玛森冷冻后还能勉强用于烹饪，但直接食用口感差。