生鲜牛肉放冷冻还是冷藏好?

生鲜牛肉短期吃放冷藏，长期保存选冷冻。冷藏温度0-4℃，能保持肉质新鲜，3-5天内吃完最好。冷冻温度-18℃以下，可保存6-12个月，但解冻后口感会稍差。根据吃的时间长短选择，避免反复解冻影响品质。

对比

冷藏保存：适合3-5天内吃完的牛肉。0-4℃低温能抑制细菌生长，保持牛肉的原汁原味。肉质鲜嫩，烹饪时容易熟透。但保存时间短，超过5天容易变质，产生异味。适合家庭日常烹饪，随买随吃更新鲜。

冷冻保存：适合长期存放，6-12个月没问题。低温锁住营养，防止细菌繁殖。但解冻后水分流失，肉质变柴，炒菜口感稍差。需要提前规划食用时间，避免反复解冻。适合批量购买或节日囤货。