肥牛卷放保鲜还是冷冻?

肥牛卷最好冷冻保存，冷冻能保持肉质新鲜和口感，延长保存时间到3个月。短期存放可冷藏，但不超过2天，口感会变差。

对比

冷冻保存：将肥牛卷用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻室，温度保持在零下18度以下。这样可以锁住肉汁，防止细菌滋生，3个月内肉质依然鲜嫩，适合长期存放。解冻时提前移至冷藏室，慢慢恢复原状，避免营养流失。

冷藏保存：将肥牛卷用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室，温度控制在0-4度。只能存放1-2天，时间长了肉质会变硬，颜色变暗，味道变淡。适合急需食用的情况，但不适合长期保存，容易变质浪费。