蒸笼用不锈钢和用铝合金好?

蒸笼用不锈钢更好，因为它更耐用、不易变形，而且清洗方便。铝合金蒸笼虽然轻，但容易氧化变黑，长期使用可能影响健康。

对比

不锈钢蒸笼：材质厚实，能承受高温，使用几年也不变形。表面光滑，不容易残留食物残渣，清洗起来很省力。蒸出来的食物不会沾上金属味，安全性高。价格稍贵，但能用很长时间，性价比高。

铝合金蒸笼：重量轻，拿起来不费力，适合力气小的人。导热快，蒸食物效率高。但时间长了表面会发黑，甚至出现小坑，影响美观。酸性食物容易腐蚀材质，可能释放有害物质。价格便宜，但需要经常更换。