珐琅锅和高压锅哪个实用?

珐琅锅和高压锅各有优势，选择取决于烹饪需求。珐琅锅适合炖煮、焖烧，能均匀受热且保温性好，适合慢火料理；高压锅则快速省时，适合炖肉、煮粥，能大幅缩短烹饪时间。家庭日常使用可两者搭配，珐琅锅做精致菜，高压锅处理快手菜。

对比

珐琅锅：珐琅锅内壁光滑易清洗，耐酸碱腐蚀，适合长时间炖煮食材，保留原汁原味。锅体厚重，导热均匀，小火慢炖不易糊底，适合煲汤、炖菜、煮粥。缺点是加热速度慢，价格较高，一般容量在2-6升，适合2-4人家庭使用。

高压锅：高压锅通过增压提高沸点，烹饪速度是普通锅的3倍左右，节省时间和能源。适合炖肉、豆类等难熟食材，锁住水分和营养。现代高压锅有多重安全保护，操作简单。缺点是烹饪过程中无法开盖检查，部分食材易过烂，容量多为4-8升，适合3-5人家庭。