清蒸鱼用陶瓷盘好还是不锈钢盘好呢?

清蒸鱼用陶瓷盘更好，陶瓷材质保温均匀，能让鱼肉受热一致，口感更嫩。陶瓷不会影响鱼的鲜味，还能保持汤汁清澈。

对比

陶瓷盘：导热慢但保温好，鱼肉不易老，适合长时间蒸煮。表面光滑易清洗，不会残留腥味。价格适中，家用很方便。

不锈钢盘：导热快，容易导致鱼肉局部过老。金属离子可能影响鱼的鲜味，汤汁有时会发黑。耐用性强，但清洗时容易刮花。