锅底平底好还是圆底好?

平底锅更适合日常家庭使用，受热均匀，适合煎炒炖煮；圆底锅适合中式爆炒，火力集中，翻炒更灵活。选择主要看烹饪习惯和灶具类型。

对比

平底锅：锅底平坦，与电磁炉、燃气灶接触面积大，加热稳定。煎蛋、烙饼时不易糊底，炖汤时食材受热均匀。新手操作简单，清洗方便，适合厨房新手和注重效率的家庭。缺点是翻炒食材时不够灵活，爆炒效果稍差。

圆底锅：锅底呈弧形，传统中式炒锅设计，适合猛火快炒。翻炒食材时弧度更贴合锅铲，颠勺更省力，爆炒蔬菜时锁住水分更出色。但需搭配专用炉灶，如燃气灶或铸铁架，电磁炉使用不便。清洗时残留物容易积在锅底凹处。