豆角和四季豆哪个好?

豆角和四季豆各有优点，选择主要看用途。豆角肉质厚实，适合炖煮或做馅料；四季豆口感脆嫩，适合清炒或凉拌。两者营养都很丰富，但豆角的维生素C含量略高，四季豆的膳食纤维更多。

对比

豆角：豆角形状较粗，表皮光滑，烹饪后软糯入味。它的纤维较粗，需要长时间加热才能熟透。每100克豆角含有约18毫克维生素C，适合制作炖菜或包子馅料。存放时需冷藏，保鲜期约5天。

四季豆：四季豆形状细长，表皮有棱，生吃有毒，必须彻底加热。它的口感清脆，炒制后保持爽脆感。每100克四季豆含有约2克膳食纤维，适合快炒或凉拌。冷藏可保存3天，冷冻后口感变差。