煮汤用瓷盆还是不锈钢盆好?

煮汤用瓷盆更好，因为它保温性能好，能让汤的温度保持更久，而且不会影响汤的味道。不锈钢盆导热快，容易让汤变凉，还可能让汤带有金属味。

对比

瓷盆：瓷盆材质厚实，加热后散热慢，适合长时间保温。表面光滑，容易清洗，不会残留食物味道。煮汤时热量均匀，不会出现局部过热的情况，适合小火慢炖。价格适中，家用很实用。

不锈钢盆：不锈钢盆轻便耐用，导热快，适合需要快速加热的场合。但散热也快，汤容易变凉。金属材质可能和酸性食物反应，影响汤的风味。价格较高，适合专业厨房使用。