卤味密封好还是敞开好?

卤味密封保存能延长保质期，防止细菌滋生，但敞开放置能让香味散发，更适合即食场景。

对比

密封保存：将卤味放入保鲜盒或真空袋，隔绝空气，避免水分流失和异味污染。冷藏可存放3-5天，适合批量制作或长途携带。缺点是香味会变淡，打开时口感稍逊。

敞开放置：卤味直接暴露在空气中，香气更浓郁，肉质更紧实，适合现做现吃。但容易落灰、变干，夏季2小时内需吃完，否则易滋生细菌。适合家庭聚餐或短时间存放。