生抽与酱油哪个好?

生抽和酱油没有绝对的好坏，主要看用途。生抽颜色浅，味道咸鲜，适合凉拌、炒菜提鲜；酱油颜色深，味道浓郁，适合红烧、卤肉上色。家里可以常备两种，根据菜品灵活使用。

对比

生抽：颜色呈红褐色，味道偏咸，鲜味突出，含盐量较高。适合快炒、清蒸、凉拌，能保持食材原色，提鲜不抢味。一瓶500毫升的生抽，能用2-3个月，适合日常炒菜调味。

酱油：颜色偏深，接近黑色，味道咸甜交织，带有酱香。适合长时间炖煮、红烧、卤制，能让食材上色均匀。一瓶500毫升的酱油，炖肉时加2-3勺，能让肉质更入味，适合做红烧肉、卤味。