烘焙原料冷藏还是冷冻保存?

黄油和奶油奶酪适合冷藏保存，保质期约1周；鸡蛋液和面团适合冷冻，可存放2-3个月。冷藏原料保持新鲜口感，冷冻则延长保存时间但需注意解冻方式。

对比

黄油：冷藏保存能维持柔软质地，直接涂抹或打发效果最佳。室温放置超过2小时会融化，影响烘焙蓬松度。开封后用锡纸包裹，避免串味。

鸡蛋液：冷冻前需打散，用密封盒分装。解冻时放冰箱冷藏12小时，室温放置超过4小时易滋生细菌。冷冻后打发效果稍差，更适合做蛋糕或饼干。