陶瓷锅和砂锅哪个快?

陶瓷锅加热速度较慢，但保温效果好；砂锅加热速度中等，受热均匀，适合慢炖。

对比

陶瓷锅：陶瓷锅导热性差，加热时需要较长时间才能达到高温，适合长时间炖煮或保温。锅体厚实，热量散发慢，关火后仍能保持温度一段时间。适合做汤、炖菜等需要慢火的料理。

砂锅：砂锅由陶土制成，中间有砂层，导热性比陶瓷锅好，加热速度较快。受热均匀，锅底不易烧焦，适合煲汤、炖肉等。砂锅的透气性好，能让食材味道更浓郁，但加热时需注意火候，避免温差过大导致破裂。