酿酒高粱和米酒哪个好?

酿酒高粱更适合酿造高度数、风味浓郁的白酒，而米酒更适合制作低度数、口感柔和的发酵饮品。

对比

酿酒高粱：高粱的淀粉含量高，外壳坚硬，耐蒸煮，适合多次发酵和蒸馏，能产生醇厚、辛辣的风味。高粱酒色泽清澈，酒精度可达50度以上，适合长时间存放。酿造过程中需要控制温度和时间，工艺复杂，但成品酒香气浓郁，适合喜欢烈酒的人。

米酒：米酒用糯米或大米制作，发酵时间短，酒精度低，通常在10到20度之间。口感甜润，带有天然的米香，适合直接饮用或作为烹饪调料。制作简单，家庭也能轻松酿造，但保质期短，需要冷藏保存。米酒适合喜欢温和口感的人，尤其在夏天冰镇后饮用更清爽。