银耳保存法是冷藏还是冷冻?

银耳适合冷冻保存，冷藏只能短期存放。冷冻能延长保质期到3个月以上，冷藏则只能放5-7天。冷冻后银耳口感变化小，冷藏容易发黏变质。

对比

冷冻保存：将泡发好的银耳沥干水分，分成小份用保鲜袋装好，直接放入冷冻室。这样能锁住水分，3个月内取出时仍能保持脆嫩。冷冻时注意密封防潮，避免串味。解冻后无需再次泡发，直接烹饪即可，非常方便。

冷藏保存：泡好的银耳用保鲜盒装好，放冰箱冷藏层。但冷藏温度不够低，银耳容易滋生细菌，3天后就会开始发黏、变酸。最多只能放5天，超过时间就有变质风险。不适合长期存放，适合短期内用完的情况。