山茶油是压榨好还是浸出好?

山茶油用物理压榨更好，能保留更多天然营养和风味，浸出法虽然出油率高，但可能用到化学溶剂，残留风险较高。

对比

物理压榨：山茶籽经过高温炒制后直接压榨，温度控制在60度左右，油品颜色金黄，带有淡淡茶香。整个过程不添加化学物质，维生素E和角鲨烯等营养成分保留完整，适合凉拌或烹饪。出油率约30%，每100斤山茶籽只能产30斤油，成本较高。

浸出法：用溶剂浸泡山茶籽粕，再高温蒸馏分离溶剂。出油率可达45%，每100斤原料能产45斤油，价格更便宜。但高温处理会破坏部分活性成分，油品颜色较浅，香味较淡，长期食用可能有微量溶剂残留风险。