山胡椒油好还是香油好?

山胡椒油和香油各有特色，选择取决于用途。山胡椒油香味浓郁，适合凉拌菜和炒菜，能提香去腥；香油香气醇厚，适合拌面、蘸料或做汤，增加风味。

对比

山胡椒油：山胡椒油味道辛辣刺激，颜色偏黄，适合湘菜或川菜，能提升菜肴的层次感。用量少效果明显，一滴就能让整道菜充满香气，但不宜高温烹饪，否则香味会挥发。

香油：香油味道温和，颜色深褐，适合日常调味，比如拌凉菜、饺子蘸料。它耐高温，炒菜时加入不会破坏香味，还能让菜肴更香浓。保存时间较长，开封后可放半年不变质。