柠檬片冻干和烘干哪个更营养?

柠檬片冻干比烘干更营养，冻干技术能保留更多维生素C和天然风味，而烘干过程高温会破坏部分营养。

对比

柠檬片冻干：采用低温真空干燥，水分快速升华，保留90%以上维生素C和柠檬酸。颜色鲜亮，口感酥脆，营养流失少，适合直接食用或泡水。

柠檬片烘干：高温加热去除水分，维生素C损失约50%，柠檬酸和香气成分减少。颜色偏暗，质地较硬，营养保留较差，多用于调味或泡茶。