鲜牡蛎和干牡蛎哪个好?

鲜牡蛎更好，口感鲜嫩，营养流失少，适合直接食用或简单烹饪。干牡蛎便于储存，但风味和口感略逊，适合煲汤或调味。

对比

鲜牡蛎：肉质饱满多汁，富含锌和铁，直接生吃或清蒸能最大保留鲜味。保质期短，需冷藏保存，购买后最好2天内吃完。价格较高，但营养价值和口感更佳，适合追求新鲜体验的人。

干牡蛎：经过晒制或烘干，水分减少，质地偏硬，鲜味稍淡。方便长期存放，适合长途运输或作为干货备用。烹饪前需泡发，适合炖汤或煮粥，能释放浓郁的海鲜味。价格实惠，但营养部分流失，适合日常调味或应急使用。