蒸糕面是用温水还是凉水?

蒸糕面用温水更好，温水能快速激活酵母，让面团发酵更充分，蒸出来的糕更松软。凉水会延缓发酵时间，影响口感。

对比

温水：温水能让酵母更快活跃起来，面团在1-2小时内就能发好，蒸出的糕口感松软，有弹性。温水还能让面粉均匀吸收水分，面团更细腻，不会出现结块现象。适合赶时间时使用，效率高。

凉水：凉水需要3-4小时甚至更长时间才能发酵，容易导致面团发酸，影响味道。凉水会让面粉吸水不均匀，面团可能偏硬，蒸出的糕口感偏紧实。适合有充足时间时操作，但效果不如温水理想。