蒸馒头顶层先熟还是底层先熟?

蒸馒头时顶层先熟。因为热气从下往上走，顶层离蒸笼盖最近，热量积聚快，熟得更快。底层接触水面，温度上升慢，需要更长时间。

对比

顶层：热气在蒸笼内上升，顶层直接接触盖子，热量不易散失。蒸汽温度高，馒头受热均匀，10分钟左右就能熟透。顶层馒头表面更湿润，口感松软。

底层：底层靠近热水，温度上升慢。蒸汽需要穿透馒头才能到达上层，底层受热时间长，可能需要15分钟以上。馒头底部容易粘连，口感稍硬。