鲍鱼和海参是冷藏还是冷冻保存?

鲍鱼和海参应该冷冻保存，这样能保持新鲜和营养。冷藏只能短期存放，容易变质。冷冻温度低，能锁住水分和口感，保存时间更长。

对比

鲍鱼：鲍鱼冷冻后肉质更紧实，颜色保持原样，存放时间可达6个月。解冻后口感接近新鲜，适合长期保存。冷冻时需去壳洗净，用保鲜袋密封，避免串味。

海参：海参冷冻后营养流失少，能保存3到4个月。解冻后需泡发才能恢复弹性，适合批量制作。冷冻前要彻底晾干，水分多会影响保存效果。