泡菜用坛子好还是罐子好?

泡菜用坛子更好，坛子透气性好，利于乳酸菌发酵，泡菜口感更脆嫩。

对比

坛子：坛子有气孔，能调节内外气体交换，让泡菜自然发酵，味道更地道。陶土材质吸湿性强，防止泡菜过咸或过酸。适合长时间存放，泡菜能慢慢吸收坛子的矿物质，风味更浓郁。

罐子：罐子密封性强，空气少，发酵速度慢，容易产生异味。玻璃或金属材质不透气，泡菜容易变软，失去脆感。适合短期存放，时间一长容易变质，味道也不够醇厚。