花生饼可以酿酒吗?

花生饼可以酿酒，它是常用的酿酒原料之一。花生饼富含淀粉和蛋白质，经过发酵能转化为酒精。民间常用花生饼搭配谷物或薯类一起酿酒，酒香浓郁。花生饼酿酒时需要先粉碎，再加水蒸煮，冷却后加入酒曲发酵。发酵时间约7天，温度控制在30度左右最佳。过滤后得到原酒，存放一段时间口感更佳。

花生饼酿酒的注意事项

花生饼酿酒要注意防霉变，发霉的花生饼会产生有害物质。酿酒器具需严格消毒，避免杂菌污染。发酵时每天搅拌2次，促进反应均匀。花生饼用量不宜过多，否则酒味会发苦。酿酒后的酒糟可做饲料，减少浪费。新手建议先小批量试验，掌握技巧后再大规模操作。