竹笋抽真空后冷藏还是冷冻?

竹笋抽真空后冷冻保存更好。冷冻能长期保持竹笋的脆嫩口感和营养，冷藏只能短期存放，容易变软变质。

对比

抽真空冷冻：竹笋经过真空包装后放入冰箱冷冻，温度控制在零下18度以下。这种方法能锁住竹笋的水分和纤维结构，存放时间可达半年以上。解冻后依然能保持脆爽的口感，适合长期保存大量竹笋。

抽真空冷藏：真空包装的竹笋放入冰箱冷藏，温度在4度左右。这种方式只能存放1周左右，竹笋会逐渐失去脆度，出现轻微发软。适合短期食用，但保存时间短，口感变化明显。