烧烤和卤菜哪个利润大?

烧烤利润更高，主要因食材成本低、加工简单，毛利可达50%以上。卤菜虽稳定，但需长时间卤制，人工和香料成本高，毛利约30%。

对比

烧烤：食材多为生肉、蔬菜，进价便宜。炭火、调料成本也低，制作快，翻台率高。一天卖100串，成本不到200元，收入能到500元。夏天需求大，夜市生意好，回本快。

卤菜：食材需提前采购，卤制时间长达3小时，人工和香料花费多。一份卤味成本15元，卖30元，销量依赖回头客。冬天生意稍差，需靠长期积累客户，利润增长慢。