基围虾冰冻起来比较保鲜还是冷藏?

基围虾冰冻起来更保鲜。冷藏只能短期保存，1-2天内食用最佳，时间长了容易变质。冰冻可以延长保存时间到3个月以上，保持虾的鲜度和口感。

对比

冰冻保存：基围虾冰冻后，细胞活动几乎停止，细菌繁殖被抑制。用保鲜袋密封后放入冰箱冷冻室，能保持虾肉紧实，营养流失少。解冻后口感接近新鲜，适合长期存放，比如一次买多只时很实用。

冷藏保存：基围虾冷藏后，低温只能减缓细菌生长，虾体内的酶仍会分解蛋白质。1天内食用最佳，超过2天虾肉会变软，鲜味下降。适合临时存放，比如当天烹饪的情况，但保鲜时间短。