鲜辣和麻辣哪个辣?

鲜辣和麻辣的辣味不同。鲜辣突出食材本身的鲜辣感，像新鲜辣椒的直白刺激；麻辣则是辣椒的辣与花椒的麻结合，带来灼热加酥麻的复合口感。

对比

鲜辣：以辣椒的原始辣度为主，辣味直接猛烈，像咬一口生小米椒，喉咙瞬间发烫，能清晰感受到辣椒的汁水和纤维感，适合喜欢纯粹辣刺激的人。

麻辣：辣中带麻，花椒的麻味会先在舌尖跳动，随后辣味才涌上来，形成“先麻后辣”的层次，比如火锅底料里的红油，辣得过瘾的同时嘴唇还在发麻，适合追求复合口感的人。