腊肉放冰箱还是冷藏好吃?

腊肉放冷藏室保存风味最佳，冷冻虽然能延长保质期，但口感会变硬。

对比

冷藏室：腊肉放在冰箱冷藏区，温度控制在0-5度，肉质保持柔软，油脂分布均匀，切片时容易，炒菜后香味浓郁。一般能存放1个月左右，适合短期食用。

冷冻室：冷冻温度低于零度，腊肉水分结冰，解冻后肉质变干柴，油脂容易析出，炒菜时香味变淡。虽然能存3个月以上，但口感和风味明显下降。