母牛和公牛哪个口感好些?

母牛的肉质更细嫩，脂肪分布均匀，适合炖煮或烧烤。公牛肌肉纤维粗，脂肪少，口感偏柴，适合长时间慢炖或加工成肉干。

对比

母牛：母牛经过育肥后，肌肉间脂肪丰富，肉质软嫩多汁。炖煮时容易入味，烤制后外焦里嫩，适合家庭日常烹饪。一头成年母牛能提供约500公斤优质肉，适合多种烹饪方式。

公牛：公牛运动量大，肌肉结实，脂肪含量低。肉质紧实有嚼劲，适合长时间炖煮或制成酱牛肉、牛肉干。一头成年公牛产肉量约600公斤，但需要更多调料和烹饪时间才能软化肉质。