腊肉是冷冻还是保鲜好?

腊肉冷冻保存更好，能延长保质期，保持风味和口感。

对比

冷冻保存：腊肉放入冰箱冷冻后，可以存放6个月以上。低温环境抑制细菌生长，肉质不会变干，香味也不会流失。取出后稍微回温就能切片食用，方便又省心。

保鲜保存：放在冰箱保鲜层只能存放1个月左右。温度不够低，腊肉容易出油、变硬，甚至长出白毛。时间一长，味道会变淡，吃起来口感也差，不如新鲜时香。