诺邓火腿和宣威哪个好?

诺邓火腿和宣威火腿各有特色，选择哪个更好取决于个人口味偏好。诺邓火腿肉质细腻，带有独特的梅子香气，适合直接切片生吃或搭配清淡食材；宣威火腿则肉质紧实，咸香浓郁，更适合炖汤或炒菜。两者都是云南名产，但风味差异明显，建议根据烹饪方式选择。

对比

诺邓火腿：诺邓火腿选用高山黑猪后腿，经过3年以上自然发酵，肉质红润，脂肪分布均匀，入口即化。它的咸度适中，带有微甜的果香，适合制作冷盘或搭配水果食用。腌制时用当地井水清洗，盐分控制精准，成品表面会形成一层白色盐霜，这是风干的自然标志。

宣威火腿：宣威火腿采用乌金猪后腿，腌制时用粗盐反复揉搓，再经风干和烟熏处理，肉质紧实有嚼劲，咸味突出。烟熏工艺赋予它独特的焦香，适合搭配菌菇、青菜炖汤，或用于炒饭提味。存放时间越长，风味越浓郁，陈年宣威火腿甚至会有类似陈年红酒的复杂层次。