八宝粥放点碱好不好?

八宝粥放碱不好。碱会破坏粥里的维生素B1和维生素B2，让营养流失。碱还会让豆子煮得过于软烂，失去嚼劲。八宝粥的甜味也会变淡，口感变差。熬粥时加糖或红枣比加碱更好，既能提味又不影响营养。熬粥时用小火慢炖，豆子自然软烂，无需依赖碱的帮助。

熬粥小技巧

熬八宝粥前，豆子提前泡2小时，更容易煮烂。米和豆子的比例是3:1，粥更浓稠。水要一次性加足，中途加水会让粥变稀。加几块冰糖代替白糖，粥会更清甜。关火后焖10分钟，粥会更粘稠。冬天喝热粥暖胃，夏天放凉后加冰块，别有风味。