香椿芽红叶好还是绿叶好?

香椿芽红叶和绿叶各有特点，红叶更香浓，适合做凉拌菜；绿叶更鲜嫩，适合炒鸡蛋。选择主要看个人口味和烹饪方式。

对比

红叶香椿芽：颜色深红，香气浓郁，含有较多油脂，适合凉拌或腌制。口感偏硬，需要焯水处理。价格比绿叶贵，但香味持久，适合喜欢重口味的人。每100克红叶香椿芽约含20毫克维生素C，营养较高。

绿叶香椿芽：颜色翠绿，口感鲜嫩，水分多，适合快炒或做汤。香味较淡，但更容易入味。价格便宜，产量高，适合日常食用。每100克绿叶香椿芽约含15毫克维生素C，略低于红叶。