生铁刀和熟铁刀哪个更好用?

熟铁刀更好用，因为它韧性好、不易断裂，适合日常切砍。生铁刀硬度高但脆，容易崩刃，更适合精细加工。

对比

生铁刀：生铁含碳量高，硬度强，能保持锋利边缘，适合削切薄物。但韧性差，受力过大容易断裂，使用时需轻拿轻放，保养麻烦。价格便宜，适合偶尔使用。

熟铁刀：熟铁含碳量低，韧性好，不易变形或断裂，能承受较大冲击。刀刃保持时间较短，需频繁打磨，但适应各种场景，如剁肉、砍骨。价格稍高，适合长期使用。