腊鸡腊鸭冷藏还是冷冻?

腊鸡腊鸭建议冷冻保存，能延长保质期3个月以上，保持风味和口感。冷藏只能存放5-7天，容易变质。

对比

冷冻：腊鸡腊鸭冷冻后，肉质紧实，香味不易流失，保存时间长达半年。温度控制在零下18度，水分结冰抑制细菌生长，取出后自然回软即可烹饪。

冷藏：腊鸡腊鸭冷藏时，表面易风干发硬，油脂氧化后产生哈喇味。温度在4度左右，适合短期存放，超过一周会滋生细菌，口感变柴，甚至产生异味。