涮羊肉厚切还是薄切?

涮羊肉薄切更好，因为薄切肉片容易熟，口感鲜嫩，还能保留肉汁。

对比

薄切：肉片厚度约1-2毫米，下锅10秒左右就能变色，入口即化。涮煮时能快速吸收汤底味道，蘸料后香味浓郁。适合家庭聚餐，老人小孩都能轻松食用，涮煮时间短不耽误聊天。

厚切：肉片厚度约3-5毫米，需要煮20秒以上才能全熟。口感偏扎实，有嚼劲，但容易煮老变柴。适合喜欢大口吃肉的人，但涮煮时需要专注控制时间，否则容易影响口感。