福鼎白茶冷水煮好还是热水?

福鼎白茶用冷水煮更好，冷水煮能慢慢释放茶叶中的内含物质，茶汤更清甜，香气更自然。热水煮容易让茶味变浓，涩感增加，适合喜欢浓茶的人。

对比

冷水煮：冷水煮白茶时，水温逐渐升高，茶叶中的氨基酸和果胶会慢慢溶出，茶汤口感柔和，甜度高，香气清新。煮出来的茶汤呈淡黄色，适合早上或下午慢慢品尝，不会刺激肠胃。整个过程需要10到15分钟，茶味释放均匀，适合喜欢清淡口感的人。

热水煮：热水煮白茶时，高温会让茶叶中的茶多酚和咖啡碱快速释放，茶汤颜色深，味道浓烈，带点涩感。煮茶时间短，3到5分钟就能出汤，适合追求浓茶效果的人。但热水煮容易让茶味过重，掩盖白茶本身的清甜，适合搭配油腻食物时饮用。