绿豆放冰箱里保鲜还是冷冻?

绿豆放冰箱冷藏保鲜效果最好，冷冻容易影响口感和发芽率。

对比

冰箱冷藏：温度控制在4度左右，能减缓绿豆的新陈代谢，保持干燥和新鲜度。存放3个月后，绿豆依然饱满，发芽率超过80%。适合短期存放，取用方便。

冰箱冷冻：零下温度会让绿豆内部水分结冰，解冻后容易破裂。存放1个月后，绿豆表皮变皱，发芽率下降到50以下。长期冷冻还会让绿豆失去部分香味，煮出来口感偏硬。