高压锅和蒸箱哪个温度高?

高压锅的温度更高，能达到120摄氏度左右，而蒸箱一般在100摄氏度左右。

对比

高压锅：利用压力提高水的沸点，内部压力让温度突破100摄氏度，最高可达120摄氏度。这种高温能快速煮熟食物，锁住营养，适合炖肉、煮粥等需要高温的烹饪方式。使用时需注意安全，防止压力过高。

蒸箱：通过加热水产生蒸汽，温度稳定在100摄氏度左右。蒸汽均匀包裹食物，保持食材原味和水分，适合蒸鱼、包子等清淡食物。温度较低，烹饪时间较长，但操作更简单安全。