毛肚冷冻还是保鲜好?

毛肚保鲜比冷冻更好。保鲜能保持原有的脆嫩口感和鲜味，冷冻容易导致细胞破裂，解冻后质地变硬，风味也会流失。

对比

保鲜毛肚：新鲜毛肚放在冰箱冷藏，温度控制在0-5摄氏度，能保存2-3天。口感爽脆，味道鲜美，适合现买现吃。清洗后直接烹饪，省去解冻步骤，营养损失少。

冷冻毛肚：冷冻温度在零下18摄氏度以下，可保存3个月。但冷冻后水分结冰，毛肚纤维受损，解冻后容易出水，口感变柴。烹饪前需要充分解冻，时间较长，风味和营养都会下降。