鳗鱼干放冰箱冷冻还是冷藏好?

鳗鱼干最好放冰箱冷冻保存。冷冻能有效抑制细菌繁殖，延长保存时间3-6个月，保持肉质和风味。冷藏虽然方便，但只能存放1-2周，容易受潮或变质。

对比

冷冻保存：将鳗鱼干用保鲜袋密封，挤出空气后放入冷冻室。温度保持在零下18度以下，可长期保存，避免发霉和虫蛀。取出后自然回温，口感接近新鲜。

冷藏保存：用密封盒装好，放在冷藏室4度左右。短期食用方便，但湿度较高可能导致鳗鱼干变硬或串味，需尽快吃完。