热水和凉水哪个先结冰及其原理?

热水有时比凉水先结冰，这种现象被称为“姆潘巴效应”。

对比

热水：温度较高的热水蒸发更快，水量减少后更容易冷却。热水内部形成更多对流，热量传递更均匀，整体降温速度加快。实验显示，90摄氏度的热水在特定条件下比10摄氏度的凉水提前结冰。

凉水：凉水蒸发较少，水量保持稳定，但降温速度较慢。凉水内部对流较弱，热量传递不均，表面先结冰后形成隔热层，导致整体降温变慢。