不锈钢炒锅好还是生铁炒锅好?

不锈钢炒锅耐用易清洁，适合快炒和煎炸；生铁炒锅受热均匀，适合炖煮和煎炒，但需要保养防锈。

对比

不锈钢炒锅：锅体轻便，导热快，适合家庭日常使用。表面光滑，不易粘锅，清洗方便。适合炒菜、煎蛋等快速烹饪，价格适中，使用寿命长。缺点是导热不均，锅底容易局部过热，不适合长时间炖煮。

生铁炒锅：锅体厚重，储热能力强，受热均匀，适合煎炒炖煮。使用后越用越不粘锅，适合中式爆炒。缺点是较重，容易生锈，需要定期保养。新锅需要开锅处理，价格较高，适合追求传统烹饪方式的用户。