自制辣椒酱保存常温还是冷藏好?

自制辣椒酱冷藏保存更好，能延长保质期，避免变质。常温保存容易滋生细菌，尤其是夏天，3天就可能发霉。冷藏能抑制微生物生长，放1-2个月没问题。开封后务必密封，防止空气进入影响品质。

对比

常温保存：自制辣椒酱含水分和糖分，常温下细菌繁殖快。夏天温度高，2-3天就可能出现异味或霉点。即使没开封，高温也会让风味变差，颜色变暗。开封后更需尽快吃完，否则容易胀瓶或产生气泡。

冷藏保存：低温环境能减缓细菌活动，保持辣椒酱的新鲜度。密封冷藏后，酸度和辣味更稳定，颜色也鲜亮。开封后可放1个月，偶尔翻拌一下能防止分层。如果加了较多油脂，冷藏还能防止氧化哈喇。