餐饮企业用定期盘存还是永续盘存?

餐饮企业选择定期盘存还是永续盘存，取决于规模和管理需求。小型餐厅常用定期盘存，成本低但数据滞后；大型连锁更适合永续盘存，实时监控库存但投入较高。

对比

定期盘存：适合小型餐饮店，操作简单。每月或每季度盘点一次，不需要系统支持，节省设备费用。缺点是库存数据不及时，容易导致食材浪费或短缺。比如一家社区小饭馆，老板每周清点一次冰箱，发现蔬菜变质才调整采购量。

永续盘存：适合连锁企业或高端餐厅。通过系统实时记录食材进出，库存数据随时更新。比如一家连锁咖啡店，用扫码枪记录每杯咖啡的原料消耗，自动提醒补货，减少损耗。但初期需要投入软件和培训，维护成本较高。